ÁREAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

El area de alimentos y bebidas tiene tres servicios fundamentales como:se puede dar a tráves de los restaurantes del hotel;mediante el servicio a las habitaciones o room service y  por último el servicio de banquetes.

Sus funciones de esta area son:

1. Generar ganancias adicionales para el hotel(no siempre es posible ,muchas veces se tiene el servicio solo por imagen.
2. Proveer servicio de A&B a los huéspedes.
3. Proveer servicio de A&B a la localidad.
4. Controlar costos.

La organización de A&B se divide tradicionalmente en 5 áreas:

• Compra de alimentos.
• Producción o preparación de alimentos.
• Servicio de alimentos.
• Servicio de bebidas.
• Banquetes y servicio a domicilio.



Su personal esta conformado por:

1. Gerente o jefe de alimentos y bebidas .                 
2. Asisitente de alimentos y bebidas .
3. Jefe de cocina.
4. Cocineros.
5. Maestro Pastelero.
6. Stewart(Juguero , controlador)
7. Stewart  de apoyo.
8. Jefe de eventos y banquetes.
9. Coordinadorsa de eventos.
10. Capitan de sala.
11. Room Service.                 

                                                                                                              FUENTE:( Lic.Gabriela García )